Ну если Вы столько раз обрезали базы, то наверняка знаете, что есть,
как минимум, 2 подхода (не путать с готовыми решениями):
1.
Автоматический, предлагаемый разработчиками. Подходит для небольших и малоизмененных типовых конф.
Обработкой формируются документы с остатками по регистрам и операции по бух.счетам на дату "Ч". Все документы и операции до этого момента помечаются на удаление (соответственно снимаются с проведения).
2.
Полуавтоматический, описанный мной выше. Подходит для больших баз с интенсивным и непрерывным документооборотом.
Берется как можно более поздняя копия базы (DBF). Любым DBF-редактором удаляются записи в файлах с итогами и движениями по регистрам (снятие с проведения доков стандартными средствами 1С происходит ну очень долго). Все это время с момента "Ч" юзера продолжают работать в старой базе, в которой ранее написанной обработкой формируются ФАЙЛЫ с остатками по регистрам и бух.счетам на дату "Ч". В копию импортируются вновь созданные объекты из старой базы и формируются документы с остатками по регистрам и операции по бух.счетам на дату "Ч" из файлов.
С этого момента переводим юзеров на новую базу, оставляя доступ к старой для выявления проблем. Все остальные нюансы и конфликты вылизываются администратором 1С подручными средствами в течении 1-2 месяцев.
За свою почти 20-летнюю работу с 1С я пользовался только такими подходами.
Успехов в Вашем нелегком труде.